うこん探求−健康維持、美容にウコン

うこんは、染料・着色料として使われます。

うこんには、色素成分であるクルクミンが含まれており、このクルクミンが、鮮やかな黄色い色を出しているのです。

染料として使われる例としては「鬱金染め」が有名ですし、着色料としては「たくあん」に使われていたりします。

また、カレーのあの黄色も、うこんによるものなんですね。

このような、うこんにより染められた色のことを「鬱金色」といいます。

どんな色かというと、こんな色です→